Până acum câțiva ani, când încă aveam impresia că timpul stă-n loc, mâncam tot ce prindeam: ciorbe de burtă, tochituri, Big Mac-uri când ieșeam din club. Asta a continuat la Londra unde cina era de obicei un Twix și cel mai apropiat lucru de o masă adevărată era lasagna semipreparată de la ASDA.
Apoi, din întâmplare, am citit undeva că șapte din zece oameni din lumea occidentală mor de boli care ar fi putut fi prevenite. Asta, pentru mine a fost un game-changer. Pur și simplu n-am mai putut să trăiesc la fel având bucata asta de informație.
Nu m-am dat pe broccoli peste noapte, dar am căutat să înțeleg ce aș putea să fac că să nu fiu printre aia șapte. Ce am descoperit e că, deși ziarele și vracii nutriționiști vor să complice lucrurile, regulile de bază sunt simple. Atât de simple încât par perimate pe lângă chestii la modă ca antioxidanții și detoxifierea.
Iată câteva lucruri pe care le-am învățat și după care încerc să trăiesc:
- vegetarienii sunt în general mai sănătoși decât carnivorii, dar cei care mănâncă carne doar de două-trei ori pe săptămână sunt la fel de sănătoși ca vegetarienii.
- carne înseamnă pui, curcan sau pește. Carnea roșie e problema. Încă mănânc mici și șnițele, dar doar de câteva ori pe lună.
- produsele pe care străbunicii noștri nu le-ar recunoaște drept mâncare sunt de evitat: chipsuri, iaurturi de fructe, cereale de ciocolată și alte alea.
- durează câteva minute până informația ajunge de la stomac la creier. Dacă mănânci până te simți sătul, vei fi mâncat probabil prea mult.
- mă mir de fiecare dată când văd la supermaket coșuri care dau pe afară de mâncare ieftină. E mai bine să cumperi mai puțin, dar să cheltui mai mult pe ce cumperi.
- încerc să mă feresc de pâine albă, mezeluri și sucuri carbogazoase.
- vitamina D e mama lor, mult mai importantă în combaterea bolilor decât s-a crezut până acum. Același lucru e valabil și pentru migdale, caju, alune de pădure etc.
Dacă industrializarea tot mai intensă nu era de ajuns, pe noi nu ne ajută nici cultura gastronomică tradițională, bazată pe mâncăruri grele, prăjeli și carne de porc. Tocmai de asta e nevoie de un pic de efort, de not going with the flow. Dacă mănânci ca restul lumii, o sa ai aceleași probleme ca restul lumii.
Sursa foto: Flickr, Mrs. Magic.
Un articol despre fast-food de pe un blog despre mancare pe care il citesc deseori cu placere:
http://www.adihadean.ro/2012/10/lectia-despre-fast-food/
Mancarea noastra traditionala se potrivea cu mersul la camp de altadata. Acum, mancare traditionala + viata sedentara = obezitate si alte boli.
Bun si articolul si blogul, mai intru si eu din cand in cand.
Asta e in teorie, in practica avem carnea de pui atat de “hormonalizata”, ca e mult mai periculoasa decat ceafa de porc.
ai si vreo dovada in acest sens presupun, nu? eu sunt f interesat…
http://www.youtube.com/watch?v=enwU5jIXSlU
uitati o reteta pentru guacamole foarte simplu si foarte sanatos: 2 avocado copti, o lingurita de usturoi pisat, un sfert de cana de ceapa verde maruntita, un vraf de cutit praf de chilli, o lingurita ulei de masline, o lingura suc de lime; scobiti avocado si puneti intr-un blender sau mixer impreuna cu restul ingredientelor, amestecati si serviti 🙂
Acum in comparatie cu alte ‘bucatarii’ gen cea germana, engleza sau poloneza (unde se mananca porc cu garnitura de sarmale) stam totusi decent:) Probabil doar cele mediteraneene sunt destul de echilibrate si sanatoase, in rest porcul e cea mai buna leguma si in Germania.
Ce e specific insa la noi e apetitul asta nesatios, numai gandindu-ma la Paste si Craciun si imi vin in minte mesele alea la care te asezai la 12 si terminai seara pe la 8-9. Plus atractia catre paine, daca in alte tari painea e ca si inexistenta la masa in schimb la noi lumea mananca paine cu cartofi prajiti, paine cu supa/ciorba, ba pana si paine cu paste.
Iar legumele se limiteaza la cartofi si fasole.
Acum cativa ani cand aveam mai mult timp imi preparam singur carnati sau mici, din pacate am mai pierdut si din pasiune. Totusi in materie de pui aleg intotdeauna free range, nu numai ca e mai sanatos dar are gustul ala de pui cu care am crescut cand eram mic, din pacate aici vinovata e populatia care nu e deranjata sa manance puiul ala cauciucat fara absolut nici un gust doar ptr. ca e mai ieftin.
Pofta buna!:)
cred ca principala caracteristica a dietei romanesti contemporane este consumul mare de carbohidrati rafinati de proasta calitate, in comparatie cu alte tari: tot ce inseamna merdenele si alte patiserii, cartofi, orez, zahar si bauturi carbogazoase etc.. care provoaca obezitate si diabet;.la asta se adauga proteine de foarte slaba calitate (pentru ca e o diferenta intre jambonul german si mezelul romanesc…) pentru ca romanul cumpara multe mezeluri si carne tocata amestecata cu glutamat si alti aditivi; in ceea ce priveste grasimile, celalalt macronutrient important, romanii prefera uleiurile rafinate de floarea soarelui;
aici cred ca e diferenta, in calitatea slaba si legislatia permisiva; veniturile romanilor fiind asa cum sunt, aleg cele mai ieftine ingrediente.
Dar nu numai asta, pentru ca si asa, cu putini bani, poti sa manaci sanatos; de exemplu cerealele de baza, neprelucrate (grau, orz, secara) si leguminoasele (fasole, linte, mazare etc) nu costa foarte mult; pentru grasimi iti trebuie o sticla de ulei nerafinat, de orice ar fi; pentru proteine cu putin efort poti cumpara pasari de tara sau din cand in cand investesti in nuci si seminte; dar cine sta sa faca astfel de calcule? in nici un caz romanul de rand care prefera gustul aditivat al parizerului cu painea pufoasa; stiti cat costa sa faci o paine pufoasa acasa la tine la cuptor, cu faina integrala? foarte putin.
si asa mai departe, exemplele sunt nenumarate; sa mananci sanatos, chiar si in romania, este o alegere
hehe, de 2 ani sunt vegetarian, mananc doar peste.. zero prajeli, legume/fructe la greu, orez, migdale/cajune/alune/nuci, mult naut si linte.. fiind inconjurat de asiatici m-am dat mult de tot pe mancarea lor, de departe cea mai sanatoasa.. nu ai cum sa te ingrasi de la asa ceva, in plus gandesti mai limpede, jur.. carnea imi produce scarba totala numai cand ii simt mirosul prajit.. de fiecare data imi tin respiratia daca trec pe langa vreu mac sau kfc in mall, e oribil.. din pacate marea majoritate dau navala la porcariile fast-food si nu e de mirare ca lumea e din ce in ce mai tampita.. carnea cea mai toxica mi se pare cea de pui, care sunt crescuti in viteza mare cu tot felul de porcarii, deci daca mancati asa ceva macar cumparati free-range sau organic, fara by-products si antibiotice.. cat am stat in tara asta iarna a fost crancen pt mine cu asa meniu..
Curcanul e o alternativa buna la pui. Nu stiu cat e de adevarat dar citisem ca curcanii nu se lasa fraieriti de treaba aia cu aprins/stins lumina din baterie ca puii, si nu prea poti sa le grabesti ritmul de crestere.